X'inhu Anthocyanin?

Natura ta 'Anthocyanins
Anthocyanins jappartjenu għal klassi ta 'komposti magħrufa bħala flavonoids, li huma tip ta' polifenol.Huma pigmenti li jinħallu fl-ilma li jinstabu fil-vakuoli taċ-ċelloli tal-pjanti.Il-kulur tal-anthocyanins ivarja skont il-pH tal-ambjent, b'kuluri ħomor jidhru f'kundizzjonijiet aċidużi u kuluri blu f'kundizzjonijiet alkalini.Din il-karatteristika unika tagħmel anthocyanins siewja bħala indikaturi naturali tal-pH.
Anthocyanins huma komposti minn struttura ċentrali msejħa anthocyanidin, li hija mwaħħla ma 'molekuli taz-zokkor waħda jew aktar.L-anthocyanidins l-aktar komuni jinkludu cyanidin, delphinidin, pelargonidin, peonidin, petunidin, u malvidin.Dawn l-anthocyanidins jistgħu jinstabu f'diversi kombinazzjonijiet u proporzjonijiet f'sorsi ta 'pjanti differenti, li jwasslu għal firxa wiesgħa ta' kuluri u proprjetajiet kimiċi.

Sorsi ta 'Anthocyanins
Anthocyanins huma mqassma b'mod wiesa 'fin-natura u jistgħu jinstabu f'ħafna frott, ħxejjex u fjuri.Uħud mill-aktar sorsi sinjuri ta 'anthocyanins jinkludu berries bħal blueberries, tut, lampun u frawli.Frott ieħor bħal ċirasa, għeneb u għanbaqar fih ukoll ammonti sinifikanti ta 'antoċjani.Minbarra l-frott, ħxejjex bħal kaboċċi ħomor, basal aħmar, u brunġiel huma sorsi tajbin ta 'dawn il-pigmenti.
Il-kulur tal-fjuri, partikolarment fl-ilwien ta 'aħmar, vjola u blu, ħafna drabi huwa dovut għall-preżenza ta' anthocyanins.Eżempji ta 'fjuri rikki fl-anthocyanins jinkludu ward, pansies, u petunias.Id-diversità tas-sorsi tal-pjanti li fihom anthocyanins tipprovdi opportunitajiet biżżejjed biex dawn il-komposti jiġu inkorporati fid-dieta tal-bniedem.

Benefiċċji tas-Saħħa ta 'Anthocyanins
Anthocyanins kienu s-suġġett ta 'riċerka estensiva minħabba l-benefiċċji potenzjali għas-saħħa tagħhom.Dawn il-komposti għandhom proprjetajiet antiossidanti qawwija, li jgħinu biex jipproteġu ċ-ċelloli mill-ħsara ossidattiva kkawżata minn radikali ħielsa.L-istress ossidattiv ġie marbut ma 'diversi mard kroniku, inkluż kanċer, mard kardjovaskulari, u disturbi newrodeġenerattivi.Billi jinnewtralizza r-radikali ħielsa, l-anthocyanins jikkontribwixxu għall-prevenzjoni ta 'dan il-mard.
Minbarra l-effetti antiossidanti tagħhom, l-anthocyanins intwera li għandhom proprjetajiet anti-infjammatorji.L-infjammazzjoni kronika hija fattur sottostanti komuni f'ħafna mard, u l-abbiltà tal-anthocyanins li jnaqqsu l-infjammazzjoni jista 'jkollhom impatt pożittiv fuq is-saħħa ġenerali.Studji ssuġġerew ukoll li anthocyanins jistgħu jappoġġjaw is-saħħa kardjovaskulari billi jtejbu l-funzjoni tal-vini u jnaqqas ir-riskju ta 'mard tal-qalb.
Barra minn hekk, anthocyanins ġew assoċjati ma 'funzjoni konjittiva mtejba u saħħa tal-moħħ.Ir-riċerka wriet li dawn il-komposti jistgħu jgħinu biex jipproteġu kontra t-tnaqqis konjittiv relatat mal-età u mard newrodeġenerattiv bħall-Alzheimer u l-Parkinson.L-effetti newroprotettivi potenzjali ta 'anthocyanins jagħmluhom qasam ta' studju intriganti għall-prevenzjoni u l-ġestjoni ta 'disturbi newroloġiċi.

Applikazzjonijiet Potenzjali ta 'Anthocyanins
Il-benefiċċji għas-saħħa tal-anthocyanins wasslu għall-inkorporazzjoni tagħhom f'diversi prodotti tal-ikel u tax-xorb.L-estratti b'ħafna anthocyanin jintużaw bħala koloranti tal-ikel naturali, li jipprovdu alternattiva għal żebgħa sintetika.Dawn il-pigmenti naturali jintużaw biex itejbu l-appell viżwali ta 'prodotti bħal meraq, jogurts, ġelati, u oġġetti tal-ħelu.Id-domanda għal ingredjenti naturali u ta 'tikketta nodfa wasslet l-użu ta' anthocyanins fl-industrija tal-ikel.

Minbarra l-użu tagħhom bħala koloranti tal-ikel, l-anthocyanins qed jiġu esplorati għall-applikazzjonijiet terapewtiċi potenzjali tagħhom.L-estratti li fihom livelli għoljin ta 'anthocyanins qed jiġu studjati għar-rwol tagħhom fl-iżvilupp ta' ikel funzjonali u supplimenti tad-dieta mmirati lejn il-promozzjoni tas-saħħa u l-benessri.L-industrija farmaċewtika qed tinvestiga wkoll il-potenzjal ta 'anthocyanins fl-iżvilupp ta' mediċini ġodda għal diversi kundizzjonijiet tas-saħħa.

Barra minn hekk, l-industrija tal-kosmetiċi wriet interess fl-anthocyanins minħabba l-proprjetajiet anti-ossidanti u anti-infjammatorji tagħhom.Dawn il-komposti qed jiġu inkorporati fi prodotti għall-kura tal-ġilda biex jipprovdu protezzjoni kontra stressors ambjentali u biex jippromwovu s-saħħa tal-ġilda.L-oriġini naturali u l-effetti ta 'benefiċċju ta' anthocyanins jagħmluhom ingredjenti attraenti għall-formulazzjoni ta 'prodotti kożmetiċi.

Konklużjoni
Anthocyanins huma pigmenti naturali li jinsabu f'varjetà wiesgħa ta 'sorsi tal-pjanti, li joffru kuluri vibranti u bosta benefiċċji għas-saħħa.L-effetti antiossidanti, anti-infjammatorji u newroprotettivi potenzjali tagħhom jagħmluhom komposti ta 'valur għall-promozzjoni tas-saħħa u l-benessri ġenerali.Hekk kif ir-riċerka tkompli tikxef l-applikazzjonijiet potenzjali tal-anthocyanins, il-preżenza tagħhom fil-prodotti tal-ikel, xorb, farmaċewtiċi u kosmetiċi x'aktarx tespandi, u tipprovdi lill-konsumaturi b'aċċess għall-benefiċċji ta 'dawn il-komposti notevoli.

Referenzi:
He, J., Giusti, MM (2010).Anthocyanins: Kuluri naturali bi Proprjetajiet li Jippromwovu s-Saħħa.Reviżjoni Annwali tax-Xjenza u t-Teknoloġija tal-Ikel, 1, 163-187.
Wallace, TC, Giusti, MM (2015).Anthocyanins.Avvanzi fin-Nutrizzjoni, 6(5), 620-622.
Pojer, E., Mattivi, F., Johnson, D., Stockley, CS (2013).Il-Każ għall-Konsum tal-Anthocyanin biex Tippromwovi s-Saħħa tal-Bniedem: Reviżjoni.Reviżjonijiet Komprensivi fix-Xjenza tal-Ikel u s-Sigurtà tal-Ikel, 12(5), 483-508.