Theaflavins (TFs)uTheArubigins (TRS)huma żewġ gruppi distinti ta 'komposti polifenoliċi misjuba fit-te iswed, kull wieħed b'kompożizzjonijiet u proprjetajiet kimiċi uniċi. Il-fehim tad-differenzi bejn dawn il-komposti huwa essenzjali biex jinftiehmu l-kontribuzzjonijiet individwali tagħhom għall-karatteristiċi u l-benefiċċji tas-saħħa tat-te iswed. Dan l-artikolu għandu l-għan li jipprovdi esplorazzjoni komprensiva tad-disparitajiet bejn il-theaflavins u l-thearubigins, appoġġjati minn evidenza minn riċerka rilevanti.
Theaflavins u TheArubigins huma t-tnejn flavonoids li jikkontribwixxu għall-kulur, it-togħma, u l-ġisem tat-te.Theaflavins huma oranġjo jew ħomor, u t-tearobigins huma kannella aħmar- Theaflavins huma l-ewwel flavonoids li joħorġu waqt l-ossidazzjoni, filwaqt li l-tearubigins joħorġu aktar tard. Theaflavins jikkontribwixxu għall-astringenza, il-luminożità u l-briskness tat-te, filwaqt li t-tearubigins jikkontribwixxu għas-saħħa u l-ħalq tiegħu.
It-theaflavins huma klassi ta 'komposti polifenoliċi li jikkontribwixxu għall-kulur, it-togħma, u l-proprjetajiet li jippromwovu s-saħħa tat-te iswed. Huma ffurmati permezz tad-dimerizzazzjoni ossidattiva ta 'katekini matul il-proċess ta' fermentazzjoni tal-weraq tat-te. It-theaflavins huma magħrufa għall-effetti anti-ossidanti u anti-infjammatorji tagħhom, li ġew marbuta ma 'diversi benefiċċji għas-saħħa, inklużi protezzjoni kardjovaskulari, proprjetajiet kontra l-kanċer, u effetti potenzjali kontra t-tixjiħ.
Min-naħa l-oħra,TheArubiginshuma komposti polifenoliċi kbar li huma wkoll derivati mill-ossidazzjoni tal-polifenoli tat-te waqt il-fermentazzjoni tal-weraq tat-te. Huma responsabbli għall-kulur aħmar rikk u t-togħma karatteristika tat-te iswed. L-iskartijiet kienu assoċjati ma 'proprjetajiet anti-ossidanti, anti-infjammatorji u protettivi tal-ġilda, li jagħmluhom suġġett ta' interess fil-qasam ta 'anti-aging u skincare.
Kimikament, it-theaflavins huma distinti minn TheArubigins f'termini ta 'l-istruttura u l-kompożizzjoni molekulari tagħhom. It-theaflavins huma komposti dimeriċi, li jfisser li l-kombinazzjoni ta 'żewġ unitajiet iżgħar tifformahom, filwaqt li l-iskarti huma komposti polimeriċi akbar li jirriżultaw mill-polimerizzazzjoni ta' diversi flavonoids waqt il-fermentazzjoni tat-te. Din id-dissimilarità strutturali tikkontribwixxi għall-attivitajiet bijoloġiċi differenti tagħhom u l-effetti potenzjali fuq is-saħħa.
| Theaflavins | TheArubigins | |
| Kulur | Oranġjo jew aħmar | Aħmar-kannella |
| Kontribuzzjoni għat-te | Astringency, luminożità, u mgħaġġla | Qawwa u ħalq |
| Struttura kimika | Definit sew | Eteroġenju u mhux magħruf |
| Perċentwal ta 'piż niexef fit-te iswed | 1-6% | 10-20% |
Theaflavins huma l-grupp ewlieni ta 'komposti użati biex tevalwa l-kwalità tat-te iswed. Il-proporzjon ta 'theaflavins għal theArubigins (TF: TR) għandu jkun minn 1:10 sa 1:12 għal te iswed ta' kwalità għolja. Il-ħin tal-fermentazzjoni huwa fattur ewlieni fiż-żamma tal-proporzjon TF: TR.
Theaflavins u TheArubigins huma prodotti karatteristiċi ffurmati minn katekini waqt l-ossidazzjoni enżimatika tat-te waqt il-manifattura. Theaflavins jagħtu kulur oranġjo jew oranġjo-aħmar lit-te u jikkontribwixxu għal sensazzjoni tal-ħalq u firxa ta 'formazzjoni ta' krema. Huma komposti dimeriċi li għandhom skeletru ta 'benzotropolone li huwa ffurmat mill-ko-ossidazzjoni ta' pari magħżula ta 'katekini. L-ossidazzjoni taċ-ċirku B ta 'jew (-) - epigallocatechin jew (-) - epigallocatechin gallate hija segwita minn telf ta' CO2 u fużjoni simultanja maċ-ċirku B ta '(-) - epicatechin jew (-) - epicatechin gallate molekula (Figura 12.2). Erba 'theaflavins maġġuri ġew identifikati fit-te iswed: theaflavin, theaflavin-3-monogallate, theaflavin-3′-monogallate, u theaflavin-3,3′-digalte. Barra minn hekk, l-istereoisomeri u d-derivattivi tagħhom jistgħu jkunu preżenti. Riċentement, ġiet irrappurtata l-preżenza ta 'theaflavin trigallate u tetragallate fit-te iswed (Chen et al., 2012). It-theaflavins jistgħu jiġu ossidizzati aktar. Probabbilment huma wkoll il-prekursuri għall-formazzjoni ta 'thearubigins polimeriċi. Madankollu, il-mekkaniżmu ta 'reazzjoni mhux magħruf s'issa. It-tearobigins huma pigmenti kannella aħmar jew kannella skur fit-te iswed, il-kontenut tagħhom jammonta sa 60% tal-piż xott ta 'infużjoni tat-te.
F'termini ta 'benefiċċji għas-saħħa, it-theaflavins ġew studjati b'mod estensiv għar-rwol potenzjali tagħhom fil-promozzjoni tas-saħħa kardjovaskulari. Ir-riċerka ssuġġeriet li l-theaflavins jistgħu jgħinu biex jitnaqqsu l-livelli tal-kolesterol, itejbu l-funzjoni tal-bastiment tad-demm u jeżerċitaw effetti anti-infjammatorji, li kollha huma ta 'benefiċċju għas-saħħa kardjovaskulari. Barra minn hekk, it-theaflavins urew il-potenzjal li jinibixxu t-tkabbir taċ-ċelloli tal-kanċer u jista 'jkollhom proprjetajiet anti-dijabetiċi.
Min-naħa l-oħra, l-iskartijiet kienu assoċjati ma 'effetti anti-ossidanti u anti-infjammatorji, li huma kruċjali għall-ġlieda kontra l-istress ossidattiv u l-infjammazzjoni fil-ġisem. Dawn il-proprjetajiet jistgħu jikkontribwixxu għall-effetti potenzjali kontra t-tixjiħ u l-ġilda ta 'l-iskart, li jagħmluhom suġġett ta' interess fil-ġilda u fir-riċerka relatata mal-età.
Bħala konklużjoni, it-teaflavins u l-skuraġġi huma komposti polifenoliċi distinti misjuba fit-te iswed, kull wieħed b'komposizzjonijiet kimiċi uniċi u benefiċċji potenzjali għas-saħħa. Filwaqt li l-theaflavins kienu marbuta mas-saħħa kardjovaskulari, il-proprjetajiet kontra l-kanċer, u effetti anti-dijabetiċi potenzjali, thearubigins kienu assoċjati ma 'proprjetajiet anti-ossidanti, anti-infjammatorji, u protettivi tal-ġilda, li jagħmluhom suġġett ta' interess fir-riċerka kontra t-tixjiħ u l-ġilda.
Referenzi:
Hamilton-Miller JM. Propjetajiet antimikrobiċi tat-te (Camellia sinensis L.). Aġenti Antimicrob Chemother. 1995; 39 (11): 2375-2377.
Khan N, Mukhtar H. Polifenoli tat-te għall-promozzjoni tas-saħħa. Life Sci. 2007; 81 (7): 519-533.
Mandel S, Youdim MB. Polifenoli tal-catechin: newrodeġenerazzjoni u newroprotettjoni fil-mard newrodeġenerattiv. Radikali Ħieles Biol Med. 2004; 37 (3): 304-17.
Jochmann N, Baumann G, Stangl V. Te aħdar u mard kardjovaskulari: minn miri molekulari lejn is-saħħa tal-bniedem. Curr Opin Clin Nutr Metab Care. 2008; 11 (6): 758-765.
POST TIME: Mejju-11-2024
